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食堂点菜有什么缺点呢?

信息来源:www.fzyukangcy.com | 发布时间:2021年09月02日

  食堂点菜有什么缺点呢?来和永安食堂的承包商的小编一起来了解一下吧。

  在前期对传统自助餐厅进行调研时发现,基本上所有传统自助餐厅都采用现场点菜模式。这种传统的就餐方式虽然流程简单,但给用餐者和管理者带来了诸多不利影响。今天,福州食堂承包就深入分析一下在食堂点菜的缺点,并给出您一些解决方案!

  1、 浪费很多剩菜

  因为食客都是临时点菜,我们只能根据经验来准备食物,所以很容易出现食物不足或剩菜太多,造成很多浪费。

  2、 用户体验差

  排了很长的队,却发现了新菜,想吃菜,不!这种挫败感很容易给就餐者留下非常不愉快的就餐体验。在食堂吃饭时,我们怕的是那些饱受挑选困难的食客。越纠结,越难选择,队伍的尾巴就越长。


  除了现场点菜,很多食堂也需要现场定价。手工定价是对阿姨口算能力和心理计算能力的一大考验。计算错误和遗漏是常见的,也是反复检查的。有的食堂管理不规范,还遭遇“人情价”、“心情价”。
  3、 后续能力提升不足
  有效的食堂反馈机制是传统食堂一直缺失的重要原因,也是导致食堂能力提高的重要原因。
  一方面,食堂信息封闭,就餐者遇到的问题和想提出的建议不能及时反馈给食堂管理部门,导致我们错过了很多有价值的反馈,管理得越多,工作就越多。
  另一方面,由于缺乏数据分析,不知道如何改善菜品结构和服务,都是由经验决定的,或者只是难以增加投入。
  综上所述,现场点菜的主要管理模式加大了食堂经营压力,增加了经营成本。如何提升管理模式,简化操作流程,降低食堂运营成本,已成为许多食堂经营者亟待解决的问题。
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