福州好三农餐饮管理蔬菜配送生鲜配送食材配送公司欢迎您访问!

企业动态

当前位置: 首页 -> 新闻中心  -> 企业动态

推荐菜品

联系我们

  • 福州好三农餐饮管理有限公司
  • 章   河:19905013030
  • 黄经理:18850481259
  • 黄欲超:18029686868
  • 地址:福建省福州市闽侯县南通镇商贸大道22号A7一楼

食堂承包的采购及库存管理有哪些标准?

信息来源:www.fzyukangcy.com | 发布时间:2021年07月29日
  下面来和大家分享一下食堂承包的采购及库存管理有哪些标准?
  1)不采购腐烂变质的食品与原料,不加工出售微烂变质、变味的食品。
  2)不采购无生产日期、商标,无保质期、无正规包装、不符合国家卫生标准的食材。
  2)有计划性采购,仓库不屯积。
  3)仓库物料离地、堆放、隔离、分类、离墙存放。
  2、食堂承包粗加工:

  1)仔细筛选腐烂菜叶、杂物、昆虫、去老叶、黄叶。

  2)瓜果类、薯、茎类去皮。
  3)动物性、畜禽类、水产类原料去毛、去鳞、去内脏、清洗干净。
  4)粗加工一律严格执行一浸二洗三泡四冲。
  5)将清洗干净的原料放置于离地10公分的位置。
  3、食堂承包细加工:
  1)厨师根据食谱及厨师长要求,按原料搭配标准、味型进行精细烹制。

  2) 成菜后由厨师长或现场管理员品尝试味。

  以上便是相关内容的介绍,希望可以帮到您!

返回列表



   

        扫一扫,关注好三农公众号            

                 

               福州好三农餐饮管理有限公司

               服务热线:0591-22228682

               营销中心总监

               黄经理18850481259

               行政中心总裁

               黄欲超:18029686868

                   网址:www.fzhsn.com

                   网址:www.fzyukangcy.com

                   邮箱:hsn20140418@163.com   

                   3025470300@ qq.com

                   地址:福建省福州市闽侯县南通镇商贸大道22号A7一楼

                   备案号:闽ICP备18004747号-2