冬至如过年,人间小团圆,冬至8道家庭聚餐硬菜,赶紧收藏
冬至是二十四节气中的第二十二个节气,又称“日短至”“冬节”“亚岁”。古代民间有“冬至大如年”的说法,人们在这一天祭祖贺冬,家家户户备好酒菜,抵御严寒,也在祈盼远行的游人归家团圆。
一、红烧肉
红烧肉是一道中华名菜,色泽红亮,肥而不腻,香气扑鼻,入口即化。红烧肉的做法也很简单,只需将五花肉切成块,用开水焯一下,然后放入锅中,加入酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶等调料,小火炖煮至软烂,收汁即可。
二、酸菜鱼
将鲜鱼洗净切片,用盐、料酒、淀粉腌制一会儿,然后将酸菜洗净切碎,放入锅中,加入水、鸡精、盐、糖等调味,大火煮开,再将鱼片下锅,小火煮熟,最后撒上辣椒、花椒、葱花等,起锅即可。
酸菜含有亚硝酸盐,过多的亚硝酸盐会对人体造成危害,所以一般一顿饭吃一小碗就够了,最好选择新鲜的酸菜,或者自己腌制,避免添加过多的盐和味精。
三、羊肉烩面
将羊肉洗净切块,用开水焯一下,然后放入锅中,加入水、料酒、姜、蒜、八角、桂皮、香叶等调料,大火煮开,小火炖煮至烂,再将土豆、胡萝卜、白菜等切成块,放入锅中,继续炖煮至熟,最后加入盐、鸡精、胡椒粉等调味,起锅即可。另外,将面条煮熟,捞出沥干,盛入碗中,浇上羊肉烩,拌匀即可食用。
但是,羊肉烩面也要适量食用,过多的羊肉和面条会增加肠胃的负担,导致消化不良,所以一般一顿饭吃一碗就够了, 最好配上一些酸菜或醋,增加食欲,促进消化。
四、酸辣白菜
将白菜洗净切成条,用开水焯一下,然后放入锅中,加入醋、辣椒、姜、蒜、盐、糖等调料,大火翻炒几分钟,出锅即可。
醋和辣椒都是刺激性的食物,过多的醋和辣椒会伤害胃黏膜,导致胃炎、胃溃疡等疾病,所以一般一顿饭吃一小盘就够了,最好不要空腹食用,或者喝些牛奶或豆浆,中和酸辣。
五、麻婆豆腐
麻婆豆腐是一道四川名菜,以豆腐和牛肉末为主料,加入辣椒、花椒、豆瓣酱等辅料,烧制而成。
将豆腐切成小块,用开水焯一下,然后放入锅中,加入水、豆瓣酱、料酒、盐、糖等调料,大火煮开,小火煮至入味,再将牛肉末炒熟,放入锅中,翻炒均匀,最后加入淀粉水勾芡,撒上辣椒、花椒、葱花等,起锅即可。
六、糖醋排骨
糖醋排骨是一道江浙菜,以排骨和醋、糖为主料,加入姜、蒜、酱油等辅料,炸炒而成。糖醋排骨的特点是,排骨外酥里嫩,醋香甜酸,色泽红亮,风味独特,让人垂涎三尺。糖醋排骨的做法也很简单,只需将排骨洗净切成小块,用盐、料酒、淀粉腌制一会儿,然后放入锅中,用油炸至金黄,捞出沥干,再将醋、糖、酱油、姜、蒜等调料放入锅中,煮至浓稠,再将排骨下锅,翻炒均匀,收汁即可。
七、蒜香扇贝
将扇贝洗净,用刀划开,去掉黑色的内脏,保留白色的肉和黄色的珍珠,然后将大蒜剁成末,放入碗中,加入油、盐、鸡精等调料,拌匀,再将调好的蒜末均匀地撒在扇贝上,放入烤箱,烤至金黄,出炉即可。
八、莲藕排骨汤
莲藕排骨汤是一道汤类菜,以莲藕和排骨为主料,加入姜、枸杞、盐等辅料,炖煮而成。莲藕排骨汤的特点是,莲藕脆嫩甘甜,排骨鲜香软烂,汤汁清澈醇香,滋补养生,让人心旷神怡。
将排骨洗净切成小块,用开水焯一下,然后放入锅中,加入水、姜、盐等调料,大火煮开,小火炖煮至烂,再将莲藕洗净切成片,放入锅中,继续炖煮至熟,最后加入枸杞,起锅即可。
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