小雪到天气冷，多给家人安排这8道菜，益气补血强免疫，安稳过冬
宫保鸡丁
材料：鸡胸肉：300克，切成小丁；花生米：适量；干辣椒：适量，去掉蒂梗，剪成段；青蒜：适量，切成小段；姜蒜：适量，切末；食用油：适量
腌制鸡丁：料酒：1大匙；生抽：2大匙；盐：适量；淀粉：1大匙
宫保酱料：生抽：2大匙；黑醋：1大匙；红糖：1大匙；鸡精：1小匙
步骤：
1. 腌制鸡丁： 将鸡胸肉切成小丁，加入料酒、生抽、盐和淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。
2. 准备宫保酱料： 将生抽、黑醋、红糖和鸡精混合在一起，备用。
3. 炸花生米： 在锅中加热适量食用油，将花生米放入炸至金黄色，捞出备用。
4. 炸鸡丁： 在锅中再次加热适量食用油，将腌制好的鸡丁放入炸至金黄酥脆，捞出备用。
5. 炒香辣椒和花生： 锅中留底油，加热后放入剪断的干辣椒，翻炒出香味后加入炸好的花生米，继续翻炒均匀。
6. 爆香葱姜蒜末： 加入姜蒜末，翻炒至香味飘出。
7. 炒鸡丁： 将炸好的鸡丁加入锅中，快速翻炒均匀。
8. 加入宫保酱料： 将混合好的宫保酱料倒入锅中，迅速翻炒均匀，使鸡丁均匀裹上酱料。
9. 收汁： 翻炒片刻后，收汁至酱料浓稠。
10. 起锅： 加入炸好的花生米，翻炒均匀后，撒上青蒜段，迅速炒匀即可。
11. 装盘： 将宫保鸡丁装盘，可以点缀一些香葱末或花生碎。
12. 享用： 宫保鸡丁可以搭配米饭或馒头一同享用。
黑椒鸡翅
【食材】鸡翅，葱，姜，蒜，生抽，蚝油，老抽，白糖，料酒，花椒，黑胡椒粉
1、鸡翅洗干净，在鸡翅表面用刀斜着切上花刀，可以切得深一点，方便入味。
2、葱切成段，大蒜切成片，蒜切蒜末备用。
3、准备一个干净的碗，倒入1勺生抽，1勺蚝油，少量老抽，2勺白糖，1勺料酒，再加入少量清水，搅拌均匀，调成黑椒鸡翅的酱汁备用。
4、平底锅中倒入少量的油烧热，把鸡翅放在平底锅中煎至两面金黄酥脆。
5、炒锅中倒入少量油烧热，放入花椒炒出香味，然后加入葱姜蒜炒香。
6、把煎好的鸡翅放入锅中，倒入之前调好的酱汁，然后加入适量的水没过鸡翅，开大火烧开汤汁，然后转小火，盖上锅盖炖20分钟左右。
7、鸡翅炖得软烂入味的时候，打开锅盖，然后开大火收一下汤汁，熬到汤汁浓稠就可以关火了，撒上黑胡椒粉，就可以出锅了。
香菇炖排骨汤
材料：排骨：500克；干香菇：5-6朵；姜：适量；大葱：适量；盐和胡椒：适量；食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：将干香菇用温水浸泡至软化，洗净后备用。排骨洗净，姜切片备用。
2. 煮排骨：将一锅水煮沸后放入排骨，焯水，将血水和杂质煮出，然后捞出排骨备用。
3. 炖煮：在一个汤锅中，加入足够的清水，放入煮过的排骨、泡发后切片的香菇、姜片和大葱段。可以选择使用慢炖锅或普通锅，让所有材料慢慢地炖煮。
4. 调味：炖煮的过程中，可以根据个人口味加入适量的盐和胡椒调味。也可根据喜好加入一些食用油提鲜。
5. 炖煮时间：根据使用的锅具，慢炖锅可能需要更长的时间，而普通锅则较快。大约炖煮30分钟至1小时左右，直到肉烂汤浓。
6. 享用：待汤煮好后，将香菇排骨汤倒入碗中，即可享用。根据个人口味，可撒上一些葱花或香菜进行点缀。
葱爆猪腰花
所需材料：猪腰2个、胡萝卜1/2根、大葱1根、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒2汤匙、淀粉1/2汤匙、酱油1汤匙、
做法步骤：
1.将买回的猪腰剥去薄膜，洗净
2.将猪腰子从中间的位置片开两半，然后将中间的白色的筋膜片掉，这个白色的筋是骚腺，要想去腥必须先把它去掉才 可以。
3.从边角开始切斜刀，刀要45度角，深度切2/3就可以，不要切透，间隔要均匀，转过来，从边角处，切直刀，刀是90度直刀，同样底部不能切透，切2/3深度。
4.这样花刀就切好了，再顺着直刀的刀口，把猪腰切成块。加入料酒，白胡椒粉，淀粉，少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样可以去除腰子一部分的腥骚味，炒出的腰花还滑嫩。
5.将大葱顺长划两半，再斜刀切成段，胡萝卜切。
6.锅加水烧开，加入花椒，烧开，下入腰片焯水，将腰片焯水至变色。
7.捞出放在冷水中投凉，捞出控净水待用。
8.锅加油烧热，下入葱片煸炒，将葱片炒至出葱香味，加入姜末，蒜片翻炒均匀。
9.下入腰子和胡萝卜，加入盐，料酒，酱油，快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
水煮肉片
前期准备：
嫩瘦肉片200克
嫩豆芽适量
嫩青菜适量
详细做法： 第一步： 准备一锅开水，加入适量盐，将嫩豆芽焯水，取出备用。再将嫩青菜焯水，放入碗中。
第二步： 烧开清水，将嫩瘦肉片放入锅中，焯水至变色，捞出备用。锅中留底油，加入姜片、蒜末煸炒出香味，再加入适量高汤，放入焯过水的豆芽、青菜，再加入焯水后的嫩瘦肉片。
第三步： 加入适量盐、生抽，翻炒均匀，待肉片熟透即可出锅。上桌前撒上少许胡椒粉，香气四溢。
干锅土豆片
准备食材：土豆，葱段，洋葱，干辣椒，葱段，白芝麻。
做法步骤：
1、土豆削掉外皮，清洗干净后切成薄片。洋葱洗净后切成丝，干辣椒切成小段。
2、起锅烧油，油热后放入土豆片，开小火慢慢煎，煎至两面金黄，再盛出备用。
3、锅中底油，放入蒜末、干辣椒、洋葱和葱段炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，然后倒入土豆片翻炒均匀上色和入味。
4、接着放入生抽、蚝油和白糖调味，继续翻炒一分钟左右，最后放入葱段和白芝麻，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
香菇焖鸡
食材准备：鸡腿、鲜香菇、姜蒜末、白芝麻、葱花。
做法流程：
1.鸡腿去骨，然后清洗干净，接着加入适量的淀粉、生抽、料酒和蚝油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净鲜香菇，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒。
3.煸炒至鸡腿肉变色后，再加入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味，然后加入鲜香菇一起翻炒，放入适量的食盐和白糖调味提鲜。
4.继续翻炒入味后，再淋入适量的清水，接着盖盖焖煮十分钟，然后大火翻炒收汁，撒入一把白芝麻和葱花点缀，即可出锅开吃。
鱼香豆角
材料：豆角；大蒜；姜；葱；泡椒；盐；醋；白糖；香麻油；鸡精；
做法：
1.豇豆用淡盐水浸泡，冲洗干净，择去两头，从当中切一刀。锅里烧开半锅水，放一小勺盐，滴两滴食用油。把豇豆放入焯水大约两分钟。
2.焯好水的豇豆捞出，立即泡在冰水中降温。降温后的豇豆捞出沥干水分，切段，放大盆中，放盐和鸡精码味。
3.姜蒜剁细末，葱切葱花，泡椒切碎，全部放在一个小碗中；锅中油烧热，浇入小碗中激出香味。
4.浇了热油的调料碗中加一汤匙盐、一汤匙香醋、两汤匙生抽、一汤匙麻油、一点鸡精拌匀。倒入凉透的豇豆中拌匀即可。
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