夏至，传统要“补夏”，6种食物端上桌，清补护阳，轻松入伏
夏至过后，将正式开启高温酷暑模式，也为三伏天拉开序幕，夏季难熬的日子将要来临。所以自古以来，民间在夏至讲究“补夏”，即在夏至的时候吃些应季的营养食物，来为身体补充能量，为三伏天的到来打好基础。
夏至进补有讲究，此时阳气虽然比较旺，但是盛于外，容易耗损，所以要注意保护阳气，饮食上宜清淡，一些肥甘厚腻的食物要少吃或不吃，不能盲目进补。那么夏至时节，适合吃哪些食物呢？下面就来跟大家分享6种，堪称“夏至6宝”有钱没钱，记得给家人吃，清补护阳，轻轻松松进入三伏天。一起来看看吧~
一、鸭肉
补充营养，少不了吃肉，而在夏至节气最适合吃的肉类莫过于鸭肉。与其他家禽家畜不同的是，鸭子长期生活在水中，所以鸭肉性凉，而且脂肪少，肉质嫩，蛋白质含量高且容易吸收，营养不上火。鸭肉可以煲汤，可以红烧，也可以清蒸或烤等等。将鸭肉与酸梅结合在一起，更加开胃解腻。
推荐食谱：梅子焖鸭
食材准备：鸭子半只，泡过的酸梅8个，生抽2勺，梅子酒2勺，生姜适量，辣椒2个，糖适量，食盐少许，食用油适量
1、把鸭肉提前斩成小一些的块，放入清水中浸泡两个小时，把血水泡出，清洗干净备用。
2、把泡好的酸梅首先从中间对半切开，去掉核，接着切碎备用，这样更容易入味。
3、锅内加入少许食用油，烧热以后，把鸭肉放进锅里开始煸炒，首先把鸭肉中的水分炒出去，接着继续炒，一直炒到鸭肉变为金黄的颜色。说明油脂也煸出来了，这时候放入生姜辣椒炒香。
4、然后我们把切好的酸梅放进锅里，与鸭肉快速翻炒2分钟，接着加入热水，水要没过鸭肉。加入梅子酒和生抽进行调味。
5、盖上锅盖，待锅内的汤汁沸腾后，转小火焖五十分钟，把鸭肉焖烂。
6、最后我们打开锅盖，锅内的汤汁已经差不多了，我们再酌情加入食盐和白糖，快速翻炒至入味，就可以出锅了。
二、鸡蛋
俗话说，“吃了夏至蛋，热天不疰夏”，夏至吃蛋是民间的一个传统习俗。鸡蛋属于物美价廉的食物，如今更是家家必备，虽然平凡，却富有很高的食用价值，其中含有几乎人体所需的全部营养，是人人吃得起的营养品。夏至蛋怎么吃呢？下面就来跟大家分享一种，将鸡蛋与红枣姜丝煮来食用，早上吃一碗，元气满满开启一天。
推荐食谱：红枣姜丝鸡蛋糖水
食材准备：鸡蛋2个，红枣1把，姜丝适量，黑糖适量
1、各种食材的量根据各家人数来调整。鸡蛋清洗干净，放入锅中，加入冷水，大火煮开后，继续煮8分钟就熟了。捞出后晾凉，剥出鸡蛋备用。
2、把生姜清洗干净，切成细丝。红枣也清洗干净，注意其褶皱中比较难以清洗，我们可以用小刷子刷干净。
3、我们首先把红枣和姜丝下锅，加入适量的饮用水，然后加入黑糖，首先选择大火把锅内的汤汁煮沸。
4、水开以后，我们把鸡蛋放入锅中，与红枣姜丝一起煮15分钟左右。然后转小火继续煮5分钟，让鸡蛋充分吸收汤汁的味道和营养。关火后盛入碗中，晾至温热，就可以享用了。
三、莴笋
莴笋是一种典型的夏令蔬菜，其中富含水分，无机盐，维生素以及膳食纤维。莴笋全身是宝，其叶子，外皮以及内部的笋肉都营养满满，而且夏天的莴笋非常便宜，我们不妨多吃些。
推荐食谱：清炒莴笋
食材：莴笋1根，山药1段，木耳1小把，蒜沫适量，生抽1勺，蚝油少许，食盐适量，醋少许，白糖少许
1、把莴笋去皮，在清水中洗干净，然后切成薄厚均匀的片状，盛入盘中备用。
2、提前抓一小把黑木耳，放入碗中，加入清水，浸泡10分钟左右，黑木耳吸水膨胀，然后仔细清洗干净。
3、准备一段山药，先把表皮的泥土冲洗掉，接着刮掉外皮，再次冲洗干净，然后将山药也切成与莴笋类似的菱形片状。
4、起锅烧油，放入蒜末炝锅，下把山药片下锅，与蒜末快炒半分钟，接着把莴笋和黑木耳一起下锅。
5、烹入生抽，蚝油，醋，食盐，白糖，然后开始翻炒1分钟左右，各种食材成熟并入味。我们就可以关火盛出了，注意炒的时间不要太长，否则会使莴笋和山药变软，失去脆爽的口感。
四、南瓜
夏至进补，也可以多吃些南瓜，及时粗粮也是蔬菜。在南瓜中含有优质的植物蛋白，氨基酸，胡萝卜素，以及补血的优秀元素铁和钴。有着“补血之妙品”的称号。南瓜的吃法非常多，简简单单的炒南瓜你吃过吗？建议试一试，会让你有新的发现。
推荐食谱：炒南瓜
食材准备：南瓜半斤，大蒜3瓣，洋葱1小块，生抽1勺，蚝油半勺，黑胡椒少许，白芝麻少许
1、把南瓜清洗干净，内部的籽和瓤都挖掉，外皮削掉，然后冲洗干净，切成厚片状。
2、准备一些大蒜，冲洗干净，在案板上拍碎，挑出蒜粒，然后剁碎，洋葱洗干净切成小丁。
3、锅内淋入食用油，先把洋葱和蒜末下锅，快速加热炒香，然后把南瓜倒入锅中，烹入生抽，蚝油，掂几下锅，让汤汁混合均匀，然后加入一小碗热水，没过南瓜一半的高度即可。
4、盖上锅盖，中火焖5分钟左右，将南瓜焖熟，生抽和蚝油本身的咸味已经足够，不需要额外加盐。我们加入一些黑胡椒，撒上些许熟白芝麻点缀，就可以关火盛出了。
五、绿豆
越到炎热的时候，越要吃的莫过于绿豆了。自古以来，绿豆堪称夏日标配，是清凉消暑的优质食材。绿豆除了可以煮汤以外，绿豆糕的吃法也是比较常见的。但是绿豆发糕你吃过吗，松软可口好消化，建议试试。
推荐食谱：绿豆发糕
食材准备：绿豆100克，鸡蛋2个，白糖15克，面粉150克，小米粉50克，牛奶250克，酵母2克
1、我们提前一天晚上，把绿豆清洗干净，然后放入大碗中，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏浸泡，让绿豆充分吸收水分。
2、第二天，我们把绿豆捞出，放入盘中，上蒸锅，大火蒸二十分钟左右，把绿豆蒸制软烂开花。
3、把蒸熟的绿豆翻入碗中，加入15克左右的白糖，用小勺子搅拌均匀。
4、首先把牛奶倒入碗中，打入鸡蛋2个，用蛋抽先把鸡蛋与牛奶混合均匀，然后加入面粉和小米粉，接着用蛋抽搅拌成细腻的面糊，然后发酵至两倍大。
5、接着我们取出面糊，用蛋抽搅打，将内部的气体排出，然后倒入绿豆，再次用蛋抽搅匀。
6、在模具底部刷上一些没有味道的食用油或是黄油，将调好的 面糊倒入模具，用刮刀涂抹平整，放入提前烧热的蒸锅中，二次醒发10分钟左右，一定要等面糊再次发起来再开火。
7、最后大火蒸四十分钟左右，发糕变得蓬松暄软即可。关火后，取出模具，晾凉后倒扣过来，接着切成小块，就可以享用了。如果喜欢更甜一些的，可以在面糊中也加入一些白糖来调味。
六、西红柿
一年四季都可以买到西红柿，但是它真正应季的时候是在夏季，虽然再也找不到小时候的味道，但是夏季的西红柿要不其他季节要好吃很多。西红柿无论是作为水果直接生吃，还是作为蔬菜热炒，都营养满满。
推荐食谱：西红柿虾滑汤
食材准备：西红柿2个，虾仁250克，粉丝1把，蛋清1个，胡椒粉少许，姜末适量，淀粉1勺，葱花适量，番茄酱1勺，生抽1勺，油盐少许
1、把虾仁剥出，背部和腹部的黑线都去掉，冲洗干净，然后刀背拍碎成虾泥状，放入碗中，加入姜末，蛋清，胡椒粉搅匀，朝着一个方向搅匀，然后加入一勺淀粉再次搅拌均匀备用。
2、准备两个西红柿，清洗干净后，在案板上切成小块，尽量切小一些。
3、提前准备一把粉丝，放入温水中浸泡至变软，然后剪短一些。
4、锅内淋入少许食用油，放入西红柿丁，食盐，快速翻炒，将西红柿炒软，炒出汤汁。加入一勺番茄酱调味，然后加入适量的热水煮沸后转小火。
5、在手中戴上一次性手套，利用小勺子，舀一些虾泥，在虎口的位置挤出丸子状，下锅。虾滑全部下锅以后，调成大火，将虾滑煮至全部变色飘起。
6、这时候我们放入提前泡软的粉丝，调入生抽少许，加入少许食盐，继续煮半分钟，最后撒上葱花就可以关火出锅了。
返回列表
