明日芒种，不管多忙，这6道菜要常吃，好吃不贵营养高，顺利过夏
不知不觉，快到芒种时节了，每个节气都有不同的含义，我们也应该吃不同的食物来达到养生的效果。此时气温渐渐升高，除了衣服减少之外，在饮食上应以清淡食物为主，对于那些油腻的食物反而不太受欢迎了，那么，芒种时节适合吃什么蔬菜呢？今天推荐6道时令菜家常做法，做法简单，帮助调节身体清凉度夏，一起来看看吧！
手撕烤茄子
【材料】：茄子 2根、葱 适量、辣椒 适量、蒜 适量、白糖 3汤匙、陈醋 4汤匙、生抽 2汤匙、辣椒油 少许
【做法】：1、茄子清洗干净用厨房纸擦干表面，切去把柄，对半切开。
2、把茄子放入烤箱中，上下火200度，一直考到茄子的皮皱皱的，茄子软了为止；
3、茄子烤好后拿出晾凉，把茄子肉撕下来，撕成一条条细条；
4、把陈醋、生抽、辣椒油、辣椒圈倒入碗内，再倒入蒜蓉和白糖搅拌均匀；
5、把蒜泥料汁浇在撕好的茄子上拌匀，加入葱花就可以开吃了。
苦瓜炒肉片
【材料】：苦瓜 适量、中梅肉 150克、蚝油 2汤匙、豆豉 2汤匙、白糖 2茶匙、蒜 2瓣、盐 1茶匙、生粉 1茶匙
【做法】：1、苦瓜纵面切成两半，把中间的瓤去掉，然后将苦瓜内层的白色膜刮干净，切薄片；
2、放入1茶匙盐抓匀，腌出水后用清水冲干净沥干水备用，这样苦瓜吃起来不苦；
3、豆豉用水浸泡5分钟，然后挤干水切碎备用；
4、瘦猪肉切片，放入豆豉、蚝油、生粉搅拌均匀，腌制10分钟；
5、锅中热油，放入猪肉片炒熟后捞出备用；
6、另起锅，倒少量油烧热，先放入蒜末爆香，然后放入苦瓜翻炒出水变软，起锅前将炒熟的肉片倒入翻炒均匀即可。
平菇青椒炒鸡蛋
【材料】：平菇 200克、青椒1个、鸡蛋3个、蚝油2汤匙、生抽1汤匙、糖1茶匙、盐 少许
【做法】：1、平菇洗干净后撕成小朵，青椒切小块；
2、鸡蛋敲到碗里打散，锅内放入适量油，缓缓倒入鸡蛋划散，刚刚凝固就盛出；
3、锅中重新加适量油，爆香一下葱姜蒜，加入平菇翻炒至出水；
4、此时加入青椒炒至断生，保持青椒脆脆滴，最后加入鸡蛋进行翻炒片刻；
5、加入调好的汁勾芡（蚝油+生抽+糖+盐），稍微炒一下就可以了，可以尝一下咸淡，做适当调整即可。
上汤皮蛋苋菜
【材料】：苋菜 1把、皮蛋 2个、蒜 适量、盐 半茶匙
【做法】：1、皮蛋最好再煮一下，这样皮蛋的黄就凝固比较硬，也好切。切成丁备用；
2、苋菜切掉根部，拣出脏东西和烂叶子，摘成2段，冲洗干净后沥水备用；
3、热锅凉油，下蒜炒香，加入皮蛋丁煸炒一会；
4、倒入适量的高汤或热水烧开，水量要能没过苋菜；
5、水沸腾后放入苋菜，煮一会苋菜就软了，就可以加盐调味了。
凉拌黄瓜木耳
【材料】：黄瓜1根、干木耳15克、小米椒2个、蒜3瓣、香菜2颗、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、香油半汤匙
【做法】：1、黄瓜洗干净，用刀拍散，然后切小块，干木耳用温水泡发，然后撕成小朵；
2、泡发后的木耳，待水沸腾后放入，煮5分钟后立刻捞起，放入冰水中；
3、将木耳和黄瓜放入大碗里，放入辣椒碎、蒜末和香菜末，淋入香油、生抽、蚝油、香醋、白糖和芝麻；
4、拌均匀后封上保鲜膜，放入冰箱，半个小时后即可使用。
凉拌杏鲍菇
【材料】：杏鲍菇 3根，香菜 1把，油泼辣子 3汤匙，辣椒 适量，大蒜 适量，生抽 2汤匙，香醋 1汤匙，盐 少许，白糖 半茶匙，白芝麻 适量
【做法】：1、杏鲍菇洗净切片，放入蒸锅中火蒸12分钟。
2、蒸熟的杏鲍菇放凉后，顺着纹路撕成条，不要撕得太细，要不口感没那么好；
3、碗内放入3汤匙的油泼辣子，放入生抽、香醋、盐、白糖和白芝麻搅拌均匀，撒上香菜碎，蒜末和辣椒；
4、锅中加油，烧热后倒入碗中激发出香味。
5、将调好的碗汁淋在杏鲍菇上面，用筷子拌匀即可。
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