这10道菜“清明前后”要多吃，做法简单，让您轻松做出美味佳肴！
清明节是中国传统的重要节日之一，也是祭祖、扫墓的时候。清明前后，气候渐暖，是时候享受美食了。下面是10道适合在清明前后食用的美味菜谱，步骤详细，让您轻松做出美味佳肴。
一、清明蒸肉
材料：猪肉500克，姜片适量，蒜末适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，白糖适量，花椒粉适量，香油适量
做法：
1）将猪肉切成薄片，用姜片、蒜末、葱段、盐、料酒腌制20分钟。
2）将腌制好的猪肉码放在蒸盘上，撒上白糖和花椒粉，淋上酱油。
3）大火蒸10分钟，取出后淋上香油即可。
二、青蒜烤羊肉
材料：羊肉片500克，青蒜适量，大葱适量，姜片适量，盐适量，料酒适量，酱油适量，花椒粉适量，香油适量
做法：
1）将羊肉片切成均匀大小的小块，用盐、料酒、酱油、姜片、花椒粉腌制20分钟。
2）青蒜和大葱洗净切段备用。
3）将腌制好的羊肉片和葱段、姜片一起串在烤架上，用炭火烤熟。
4）取出后撒上青蒜，淋上香油即可。
三、清蒸鲈鱼
材料：鲈鱼一条，姜片适量，葱段适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，香油适量
做法：
1）将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成薄片，用盐、料酒、姜片腌制20分钟。
2）将腌制好的鲈鱼片码放在蒸盘上，撒上葱段。
3）大火蒸10分钟，取出后淋上生抽和香油即可。
四、葱油拌面
材料：面条300克，葱末适量，生抽适量，香醋适量，花生油适量，盐适量
做法：
1）将面条煮熟，捞出后过凉水。
2）将葱末放入碗中，加入适量的盐、生抽、香醋和花生油拌匀。
3）将拌好的调料浇在面条上，用筷子拌匀即可。
五、清炒菜心
材料：菜心300克，蒜末适量，盐适量，鸡精适量，花生油适量
做法：
1）将菜心洗净，去掉老叶，切成小段备用。
2）锅中倒入适量的花生油，加入蒜末煸炒出香味。
3）放入菜心翻炒，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
六、清炒鱿鱼片
材料：鱿鱼250克，葱姜蒜适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量，料酒适量，香油适量
做法：
1）将鱿鱼洗净，去掉内脏，切成片状备用。
2）锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香。
3）放入鱿鱼煸炒，加入盐、鸡精、花椒粉、料酒调味，炒熟后淋上香油即可。
七、酸辣汤
材料：猪肉片100克，豆腐50克，木耳30克，鸡蛋一个，胡萝卜30克，香菜适量，盐适量，醋适量，生抽适量，辣椒粉适量，姜末适量，蒜末适量，淀粉适量
做法：
1）将猪肉片切成薄片，用盐、姜末和淀粉腌制10分钟。
2）将豆腐切成小块，木耳泡软切成丝，胡萝卜切成丝，香菜切成小段备用。
3）将蛋打散，加入盐、淀粉搅拌均匀。
4）锅中倒入适量的水，加入姜末和蒜末煮沸后放入腌制好的猪肉片，煮至变色捞出备用。
5）再将锅中的水煮沸，加入豆腐、木耳和胡萝卜煮熟，加入煮好的猪肉片。
6）加入盐、生抽、辣椒粉、醋调味，用水淀粉勾芡，淋上打散的蛋液搅拌均匀，撒上香菜即可。
八、糯米鸡
材料：糯米500克，鸡腿肉500克，香菇50克，蒜末适量，姜末适量，盐适量，料酒适量，花生油适量
做法：
1）将糯米泡水30分钟备用，将鸡腿肉洗净切块，香菇泡软备用。
2）将锅中倒入适量的花生油，加入蒜末和姜末炒香，放入鸡肉煸炒至变色。
3）加入适量的盐和料酒调味，放入泡好的糯米，倒入足够的水，加入香菇，煮沸后转小火煮20分钟。
4）将煮好的糯米鸡倒入盘中，用刀切成小块即可。
九、红烧肉
材料：五花肉500克，葱姜蒜适量，盐适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，香叶适量，八角适量，花椒适量，水适量，色拉油适量
做法：
1）将五花肉切成小块，放入沸水中煮5分钟去腥。
2）将锅中倒入色拉油，加入葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至两面微黄。
3）加入适量的酱油、糖、料酒、香叶、八角和花椒，加入足够的水，煮沸后转小火炖煮2小时。
4）将煮好的红烧肉装盘，淋上汁即可。
十、鲜虾饺子
材料：虾仁150克，猪肉末100克，饺子皮适量，葱姜末适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，水适量，花椒适量，鸡精适量，香油适量
做法：
1）将虾仁剁成虾泥，将猪肉末加入虾泥中拌匀，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、花椒、鸡精和香油拌匀成馅料。
2）将饺子皮包入馅料，捏紧封口。
3）将锅中倒入适量的水，加入适量的盐、料酒、花椒和葱姜，煮沸后加入饺子，煮至浮起即可。
4）将煮好的饺子捞出，淋上香油即可。
以上10道菜品都是清明前后适合食用的美食，既有清淡的蔬菜汤，也有油腻的糯米鸡和红烧肉，还有营养丰富的鲜虾饺子等等。每个人的口味和偏好不同，可以根据自己的口味适量添加或减少调料。
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