24节气第一个节气，立春南北方吃什么？建议吃这4样，讨个好年头
大家知道二十四节气头一个节气吗?
“立春”对很多人而言，代表着进入了春天。在立春这一天，南北方的人又要开始一场“美食大战”，到底要吃什么呢?
南方人表示必须吃春卷，下锅炸，趁热吃，一口酥脆鲜香;对北方人而言，立春第一口必须“咬”住那一口萝卜，保佑一年路路通顺。今天给大家介绍四道适合立春吃的菜，鲜香可口，祝大家有个好年头。
一、灌汤春卷
食材:春卷皮、野菜(荠菜)、肉沫、青蒜、生姜、猪板油
调料:生抽、老抽、盐、料酒、白胡椒粉、鸡汁、淀粉
做法：1、先将食材处理一下，生姜切成末、青蒜叶切成末、野菜切成小段并用盐腌制一下。
2、锅内加入猪板油，融化后加入姜末。
3、姜末炒香后，放入肉沫，炒散后加入料酒，倒入生抽、老抽、盐、白胡椒粉、鸡汁调味。
4、肉沫炒出油后，倒入适量的清水。
5、提前用淀粉调一个水淀粉，等锅内煮开后倒入水淀粉勾芡，用铲子不断翻炒，浓稠之后，就可以关火了，出锅前撒一些青蒜叶，搅拌均匀。
6、准备一张春卷皮摊开，放入野菜、肉馅，卷起来，在口边抹上一点水，将春卷裹紧卷紧实了。
7、锅内加油烧热，放入春卷，炸到金黄酥脆，捞出沥油。
二、香菜拌萝卜丝
食材：萝卜、香菜、大蒜 、小葱、老抽、生抽、白糖、白胡椒粉、盐
做法：1、萝卜表面洗洗干净切细丝，放进碗中，往萝卜丝里面加一勺盐，抓一抓腌制15分钟，杀出萝卜中的水分。
2、15分钟后挤出萝卜中的汁水。
3、香菜切去根部，再切成小段。蒜切成末、葱切成末。
4、调一个酱料，碗里加入蒜末、葱末、一勺辣椒面，倒入适量的香油，搅拌一下。最后再烧点热油，倒入碗里爆香。倒入4勺生抽、2勺老抽、少量白糖和白胡椒粉，搅拌均匀。
5、最后放入萝卜丝和香菜段，用手抓拌均匀。
三、油焖春笋
食材：春笋、小葱、糖、老抽、盐
做法:1、春笋剥去外衣，把根部去掉(嫩一些的根部也可不去)，拍扁后再切成小条状，再改刀切段。
2、小葱切成末备用。
3、春笋需要焯水，否则吃到嘴里有一些涩。往锅内倒入适量的清水，放入春笋段，水开后再煮一两分钟即可盛出。
4、起锅加油，油热后加入春笋段炒至春笋表面发黄，再加入一勺糖，适量的老抽和盐，翻炒均匀。
5、上色后，加入一些清水，烧开后转小火焖煮，再大火收汁。
6、出锅前撒上葱末。
四、韭菜鸡蛋饼
食材：韭菜、3个鸡蛋、龙口粉丝
做法：1、锅里加水，烧开后加入粉丝，粉丝变软后，捞出，再切成小段。
2、韭菜洗干净后切末。
3、碗内敲入个鸡蛋，加一点点的鸡精和盐、黑胡椒粉调味，用筷子把鸡蛋打散。
4、把蛋液里面放入韭菜末，搅拌均匀，再把切好的粉丝加进去，再次搅拌均匀。
5、锅内倒入适量的油，加一勺蛋液，摊成一个小圆形，小火煎，趁一面没有定型时，对叠成一个半圆，煎至表面发黄酥脆，即可出锅。
返回列表
